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五一:京郊农家菜推荐

时间:2008-04-30 10:17:56  来源:互联网  作者:互联网
  南路探营队之房山 新吃河鱼焦香扑鼻

  菜单

  河鱼新吃、山蘑柴鸡蛋、烤金鳟、干煸泥鳅、金针烩柴鸡、凉拌藕片、蔬菜蘸酱、葫芦干炖肉

  主食:板条

  厨师:王艳龙

  或许是心里惦记着山中那美美的农家味,我们的车很快就行驶到了山野之中,沿途尽是拒马河畔的高山深谷,旁边一抹抹的绿色从眼前扑面而过,郊区的空气就是好啊。

  车过“八渡”拒马河后,便到了九渡村益民饭店。饭店让我们眼前一亮,这儿与我们想象中有些简陋的农家饭店可是不一样:两层木质结构的小楼,里面修缮一新,纯朴清新。说明来意,很快我们见到了获奖厨师王艳龙。王师傅很年轻,也就二十来岁,看起来很憨厚,言谈中还有些羞涩。应我们的要求,王师傅在厨房现场演示了河鱼新吃的烹饪过程。穿上了工作服戴上了厨师帽的王师傅在厨房里自然洒脱起来。

  所谓河鱼,是指拒马河里一种不知名的手指长短的小鱼,新吃嘛就是做法上有独到之处。河鱼在当地通常的做法是或煎或焖,只取其一,王师傅将煎焖合二为一,味道自然不同。

  刚捞上来的小河鱼就是新鲜,银亮银亮的,收拾干净后用盐腌一下,裹上面糊摆成一圈儿,温火下锅煎。这种做法对火候的要求十分严格,因为煎太久了鱼会过分焦糊,会发苦,太急了小鱼又难熟。只见王师傅端起锅把里面的河鱼抛翻几次,成型的鱼也不散开,等到河鱼金黄时沥干底油,加蚝油、葱姜等调味品用水焖一下,闻到鱼香就可以起锅盛盘了。这功夫全在掌握油的火候和掂锅的手腕上。虽说农家菜大都很粗犷,可这道河鱼新吃还是很有卖相的,经过煎焖后的鱼的造型竟完好无损,一如入锅前的形状,再撒上水绿的葱花儿, 怪不得得了奖呢。把菜品端到餐桌上来个特写吧,一阵清风徐来,香味不胫而走,惹得我的肚子咕咕直叫。

  终于开饭了,一道道农家菜上桌了。我迫不及待地轻尝一口小河鱼,嗯,鱼肉外焦里嫩、肉质细嫩爽滑,鲜!

  烤金鳟是这儿的特色,皮焦肉嫩,配上孜然粉,辅蒜茸辣酱,趁热吃,香!如果鱼冷了,服务员还可以帮你拿去再烤一烤,20元/斤(不另收加工费)。山里的鲜蘑和农家土鸡蛋炒出的山蘑柴鸡蛋的味道也是在城里吃不到的鲜美,22元/份。干煸泥鳅焦香麻辣,18元一盘。哈哈,都是下饭下酒的好菜。

  葫芦干炖肉很特别,把葫芦切成条,晒干,泡发两三个小时,加葱姜大料蒸煮,是地道的农家菜,原汁原味,18元/份。板条色泽金黄,口感筋道,不过板条有点厚,不太容易入味儿。

  在这个风景随处入眼的餐厅里,想想如果细细品味着这带有浓郁乡土气息的美食,再能喝上几口小酒,真的很满足。只可惜,我们还要驾车去周边景点转转,配上美酒的想法只好作罢。

  探营感受:益民饭店不仅硬件不错,而且位置得天独厚。一抬眼能望见葱郁的山,碧蓝的水。这里农家菜做得出色,简单实在,一如当地纯朴的民风。店主说每年都会力推新的菜式,以满足那些嘴刁的客人,依傍着好山好水,所吃的蔬菜是自家地里种的、鱼儿自然是水里养的,配合湖光山色、感受着郊外清新舒爽的山风,品尝美食,可以很放松。吃过大饭店花样繁杂的菜式,再来品尝这些农家风味,有种返璞归真的踏实感觉。

  贴心提示:在这里人均消费是30到50元左右,店家为客人提供了客房和温馨小别墅。小别墅一晚住宿,费用是300元(不论人数),最多容10人。

  南边更多农家菜

  大兴菜品:龙凤还巢、农家三色、金瓜玉豆

  厨师:郝金柱

  出品地:留民营

  路线:京津塘高速——马驹桥收费站后,顺桑德海斯顿路标上马驹桥三号桥,下桥后直行80米正南3公里处

  周边转转

  拒马河乐园 玩儿的就是心跳

  拒马河乐园是以蹦极闻名的,遗憾的是我不敢去蹦极,不过坐缆车赏赏风景也好。登上山头,眼前豁然开朗,山上九十九阶叠瀑布不错,光着脚丫,冲着冰凉的山泉水,绝对过瘾。登高望远,拒马河从眼皮底下流过,蜿蜒穿山而过,宛如一条玉带。在这里许多人在滑峡谷飞人,尝试展翅翱翔的快感。在湖中撑个筏子看起来也很好玩儿。唱一首山歌亮亮嗓子或是到湖中的人造沙滩上走一走,都很惬意。大竹筏:10人,100元/小时,小竹筏:3人,40元/小时

  蹦极:150/次 攀岩:35元/人次

  地址:十渡镇九渡村

  东湖港 峡谷飞瀑中大口吸氧

  东湖港以瀑高、潭多而享有盛名,有“北方小华山“的美誉。我们驾车从九渡道口向西南经普渡山庄到东湖港需要20分钟左右。到门口就看到横跨过河流的一座吊桥,通向两座大山形成的狭长入口。只见此处山水相依,山上郁郁葱葱,水面清澈见底,河滩处细沙绵绵。这种山水相依的感觉在北方实在不多见。

  峡谷中有叠层石、潭和泉,还有奇特的“三叠瀑布”,水分三叠落差自女儿泉直流急下,水雾随风飘落,每一叠自成一景观。鸳鸯潭与幽林形成独特的小景,特别有意境。到回音壁瀑布时,水从天然的半环崖壁冲下,水滑落的声音特别大。

  山中的路很丰富,有山路阶梯、石板路、垂直的螺旋铁梯,和着山泉瀑布的声音,一路上欢声笑语。

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